Tacos végés
Ingrédients
-
1/2 t de haricots noirs secs
-
1 gros oignon
-
1 poivron
-
2 courgettes
-
1/2 aubergine
-
3 gousses d'ail
-
2 c. à soupe d'huile
-
1 t de PVT
-
1 t d'eau
-
1/2 c. à thé d'épices sriracha
-
1 c. à thé de paprika fumé
-
1/4 c. à thé de cumin
-
1/4 c. à thé de flocons de chilli
-
sel
-
poivre
-
1/2 t de pâte de tomate
Instructions
Faire tremper 1/2 t de haricots noirs secs de 4 à 24 heures. Égoutter
puis cuire à l'autocuiseur pendant environ 15 minutes.
Couper les légumes en dés.
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 1/2 aubergine
Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Hacher et ajouter l'ail et faire revenir les légumes.
- 2 c. à soupe d'huile
- 3 gousses d'ail
Dans un grand bol, mélanger le PVT avec de l'eau.
- 1 t de PVT
- 1 t d'eau
Ajouter les épices.
- 1/2 c. à thé d'épices sriracha
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de flocons de chilli
- sel
- poivre
Laisser reposer au moins 10 minutes afin que le PVT absorbe l'eau.
Ajouter le mélange de PVT, les haricots noirs
cuits et la pâte de tomate aux légumes. Cuire
quelques minutes en remuant.
- 1/2 t de pâte de tomate
Servir dans des tortillas avec de la sauce salsa, de la crème sure et du fromage en accompagnement.