Salade de patates, choux-fleurs, pois chiches et feta

Salade de patates, choux-fleurs, pois chiches et feta

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 45 minutes

Ingrédients

Instructions

Note: Recette transcrite par l'IA, à valider. Voir source originale à la fin.
Préchauffer le four à 220 °C (430 °F). Déposer sur une grande plaque de cuisson 1 chou-fleur moyen (900 g) coupé en fleurons et 1 boîte (400 g) de pois chiches égouttés et rincés.
Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajouter 2 c. à thé de paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Mélanger puis rôtir 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant ensemble 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus et le zeste de ½ citron, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à thé d'origan séché, 1 gousse d'ail, ½ c. à thé de sel et du poivre noir.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, cuire les patates dans une grande casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter.
Ajouter l'orzo chaud sur la plaque avec les légumes rôtis. Incorporer ½ tasse d'olives Kalamata, ½ tasse de feta émiettée, ¼ tasse de persil frais et toute la vinaigrette. Mélanger directement sur la plaque.
Servir chaud avec un filet de jus de citron, un peu plus de persil frais et, si désiré, un supplément de feta émiettée.

Notes

Substitutions : Remplacer le chou-fleur par du brocoli, des choux de Bruxelles, des patates douces ou un mélange de légumes rôtis. Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots blancs, des lentilles ou du tofu. L'orzo peut être remplacé par du couscous perlé, du farro, du quinoa ou du riz brun à cuisson rapide. La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre ou une feta végétale.
Couper le chou-fleur en petits fleurons uniformes pour une cuisson plus rapide et une meilleure caramélisation. Bien sécher les pois chiches avant de les rôtir afin qu'ils deviennent croustillants plutôt que de cuire à la vapeur.
Utiliser une grande plaque de cuisson afin de laisser suffisamment d'espace aux légumes pour bien dorer. Cuire l'orzo pendant que les légumes rôtissent pour que tout soit prêt en même temps.
Ne pas omettre le zeste de citron : il apporte beaucoup de fraîcheur au plat. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Source: https://theplantbasedschool.com/roasted-cauliflower-orzo/