Galettes de quinoa, épinards et feta, sauce au yaourt et à la menthe
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Total: 40 minutes
Portions: 4 personnes (environ 8 galettes)
Ingrédients
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150 g de quinoa
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200 g d'épinards frais (ou surgelés)
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100 g de feta
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2 œufs
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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2 c. à soupe de farine (blé, pois chiche ou autre)
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Au goût, sel
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Au goût, poivre
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Huile d’olive pour la cuisson
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1 yaourt nature (type grec)
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe d'huile d’olive
-
6 à 8 feuilles de menthe fraîche, ciselées
-
Au goût, sel
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Au goût, poivre
Instructions
Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
- 150 g de quinoa
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épinards et les
faire fondre quelques minutes. Laisser tiédir.
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g d'épinards frais (ou surgelés)
- Huile d’olive pour la cuisson
Dans un saladier, mélanger le quinoa, les épinards, la feta émiettée, les œufs, la farine, le sel et le
poivre.
- 150 g de quinoa
- 200 g d'épinards frais (ou surgelés)
- 100 g de feta
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine (blé, pois chiche ou autre)
- Au goût, sel
- Au goût, poivre
Former environ 8 petites galettes avec les mains ou à l'aide d'un emporte-pièce.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté,
jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe, le sel et le
poivre.
- 1 yaourt nature (type grec)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche, ciselées
- Au goût, sel
- Au goût, poivre
Servir les galettes chaudes ou tièdes accompagnées de la sauce au yaourt et à la menthe.