Boucles à la cannelle

Boucles à la cannelle

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 2 heures

Ingrédients

Instructions

Chauffer les 4 premiers ingrédients dans une grande casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. La préparation doit être chaude, mais on doit quand même pouvoir garder la main contre la casserole.
Combiner une partie de la farine avec la levure dans un bol moyen. Ajouter ce mélange au premier puis remuer.
Battre 4 gros oeufs dans un petit bol. Les incorporer au premier mélange dans la casserole.
Incorporer le reste de la farine (7 1/2 t de farine) jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Déposer la pâte dans un bol graissé et la retourner pour en graisser le dessus. Couvrir le bol avec un papier ciré graissé et un torchon. Laisser reposer dans le four avec la lumière allumée et la porte fermée pendant environ 25 min, jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.
Pendant que la pâte lève, combiner la cannelle et le sucre dans un petit bol.
Dégonfler la pâte et la diviser en 4 morceaux égaux. Façonner un cordon avec chaque morceau de pâte. Diviser et couper chaque cordon en 12 morceaux. Avec chaque morceau, façonner une ficelle de 25 cm de long.
Faire fondre 1/2 t de beurre. Badigeonner de beurre une surface de travail. Rouler chaque ficelle dans le beurre, puis dans le mélange de sucre et de cannelle. Faire une boucle avec chaque ficelle. Poser les boucles sur des plaques à pâtisserie graissées. Couvrir avec un torchon. Laisser reposer dans le four, avec la lumière allumée et la porte fermée, pendant environ 30 min, jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.
Cuire au four à 180 °C (350 °F), pendant 20 à 25 min.